KALORITÄTHET - ÄTA FÖR ATT GÅ NED I VIKT

När du går på en diet, hur mår du? Är du glad och pigg, eller arg och känner att du i princip svälter? Många dieter, särskilt "modedieter", kräver en dramatisk minskning av hur mycket du äter, och det är en av de största anledningarna till att folk fuskar. Och som vi alla vet leder fusk till att man inte lyckas. Även om vi förespråkar periodisk fasta så måste vi ju äta i vårt ätfönster, och under de timmarna gäller det ju fortfarande att äta så bra vi kan. Tycker det är intressant att lära sig mer om kaloritäthet, tror det kan vara till hjälp.

En diet som gör att vi känner oss mätta samtidigt som vi minskar fett och kalorier kan verka som en dröm, men enligt nutritionisten Barbara Rolls är det inte det. Genom att äta mat med låg kaloritäthet kan vi känna oss mätta utan att lägga till kilon. Detta är idén bakom Volumetrics matplan.

Rolls skrev bokstavligen boken om Volumetrics. Som chef för Laboratory for the Study of Human Ingestive Behavior vid Penn State har hon gjort omfattande forskning om matvanor. Hennes första bok, The Volumetrics Weight-Control Plan, publicerades 2002. Hon följde upp den 2007 med The Volumetrics Eating Plan.

Vad är kaloritäthet?

Volumetrics strategi för viktminskning bygger på konceptet kaloritäthet. Precis som det låter representerar kaloritätheten antalet kalorier i en given volym mat. Tänk till exempel på en kaka och en äppelskiva, som båda väger lika mycket. Kakan har fler kalorier än äppelskivan, därför har den en högre kaloritäthet.

De minst kaloririka livsmedel har en hög vattenhalt. Eftersom vatten inte innehåller några kalorier är kaloriinnehållet i sådana livsmedel mindre än samma mängd av ett livsmedel som huvudsakligen består av olja. Ändå är båda livsmedel lika mättande.

Frukt och grönsaker är bland de minst kaloririka livsmedel eftersom de vanligtvis är 80 till 95 procent vatten. Andra livsmedel med låg kaloritäthet inkluderar buljong, lättmjölk och grönsakssoppa. Livsmedel som innehåller mycket kalorier inkluderar nötter, choklad, chips och smör.

Begreppet kaloritäthet tillämpas också på matlagning. Äggvita ersätter hela ägg, äppelmos används i stället för olja och skummjölk används istället för helmjölk. Sådana ersättningar gör det möjligt att njuta av många av våra gamla favoriter utan att äta lika många kalorier.

Volumetrics Eating Plan innehåller listor över energitätheten för många populära livsmedel, samt en formel för att beräkna kaloritätheten för alla livsmedel. Den ger också vägledning om att öka fysisk aktivitet. Rolls föreslår också att dieter föra register över maten de äter och de fysiska aktiviteter de deltar i så att de kan identifiera problemområden.

För alla som misslyckas med sin viktnedgång och som ständigt går och är hungriga kan det vara till stor hjälp att titta på kaloritätheten i det man stoppar i sig. Väljer man produkter med låg kaloritäthet kan man äta mer och således känna mer mättnadskänsla.

Kickstarta teamet